笠原将弘 レンもちの鶏そぼろあん ノンストップ 2017/10/24

レンコンもちの鶏そぼろあん

賛否両論 笠原将弘のおかず道場

ノンストップレシピ 2017/10/24

レンもちの鶏そぼろあん

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分量2人分 

レンコン 150g

鶏挽き肉 75g

長ネギ 1/2本

ニンジン 50g

サラダ油 大1/2

揚げ油 適量

調味料A

卵 1/2個

片栗粉 大2

砂糖 小1/2

塩 小1/4

調味料B

だし汁 1カップ

しょうゆ 大1

みりん 大1

練り辛子 小1/2

調味料C

片栗粉 大1/2

水 大1/2

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作り方

① レンコンは皮をむき、1/2量は粗みじん切りにする

残りの1/2量はすりおろす

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ともにボウルに入れ、調味料Aと混ぜ合せる

卵 1/2個

片栗粉 大2

砂糖 小1/2

塩 小1/4

レンコンは2種の切り方で食感を楽しむべし!

② 長ネギは青い部分まですべて斜め薄切りにする

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ニンジンは5cm長さの千切りにする

③ フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏挽き肉を炒める

火がとおってほぐれてきたら、②を加えて炒め合わせる

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調味料Bの材料を混ぜ合わせて加え、ひと煮立ちさせる

だし汁 1カップ

しょうゆ 大1

みりん 大1

練り辛子 小1/2

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辛子をプラスして風味の良いあんにすべし!

④ 調味料C水溶き片栗粉でとろみをつける

片栗粉 大1/2

水 大1/2

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⑤ 170℃に熱した揚げ油①のレンコンをスプーンですくって落とし入れ3〜4分揚げる

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器に盛り④のあんをかけ完成!

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