ローストビーフ クリスマス料理!クラシルで大人気!!ノンストップレシピ 2017/12/20

しっとりやわらかローストビーフ

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ノンストップレシピ 2017/12/20

しっとりやわらかローストビーフ

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分量4人分


牛モモかたまり肉 400g

キウイ(すろおろす)1個

タマネギ(すりおろす)1個

塩、黒コショウ 各適量

ローリエ 1枚

オリーブオイル 大1

ニンニク(2〜4等分に切る)4かけ

赤ワイン 3/4カップ

バター 15g

ベビーリーフ 適量

ミニトマト(赤・黃)半分に切る 適量

調味料A

砂糖 大1と1/2

しょうゆ 大1と1/2

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作り方

① 牛肉は全体に塩、コショウをふる

② ファスナー付きのポリ袋に①の牛肉を入れる

すりおろしたキウイとタマネギ、ローリエを加えて軽く手でもみ込み

30分おいて常温に戻しながら下味をつける

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キウイはすりおろし、酵素の力で肉が柔らかくジューシーに!

③ フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて炒める

香りが立ち、ニンニクが色づいたら取り出す

④ ②の肉を取り出して③のフライパンに入れ、全面に焼き色をつける

⑤ ④に赤ワイン1/2カップを入れる

フタをして10分ほど弱火で蒸し焼きにする

途中で様子を見て表裏を返す

⑥ ⑤の肉を取り出してアルミ箔で包み、30分ほどおく

(急ぐときは粗熱が取れたら冷蔵庫に入れてもよい)

⑦ ソースを作る

⑥のフライパンに残りの赤ワインを加え、アルコール分を飛ばす

調味料Aを加えて少しとろみがついたら、バターを加える

砂糖 大1と1/2

しょうゆ 大1と1/2

⑧ ⑥の肉を薄く切って器に盛り⑦のソースをかける

③のニンニクを盛り合わせ、ベビーリーフミニトマトを添えて完成!

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