笠原将弘 鶏の春菊巻き ノンストップ 2017/12/26

鶏の春菊巻き

賛否両論 笠原将弘のおかず道場

ノンストップレシピ 2017/12/26

鶏の春菊巻き

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分量2人分


鶏もも肉 1枚

春菊 1/4束

リンゴ 1/2個

サラダ油 大1/2

粗挽きコショウ(黒)少々

調味料A

酒 大1と1/2

しょうゆ 大1と1/2

みりん 大1と1/2

水 大1と1/2

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作り方

① 春菊は葉を刻む

リンゴは皮ごとすりおろす

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② 鶏もも肉は余分な脂や筋を除き、切れ目を入れて開き、厚みを均一にする

皮を下にしてまな板にのせ①の春菊の半量をのせて手前からきつめに巻く

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鶏肉は均一に開いて火通り良くすべし!

③ 巻き終わったら、タコ糸を巻いてとめる

④ フライパンにサラダ油を中心で熱し③に転がしながら焼き、全体に焼き目をつける

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⑤ ボウルに調味料Aと①のすりおろしたリンゴを混ぜ合わせる

酒 大1と1/2

しょうゆ 大1と1/2

みりん 大1と1/2

水 大1と1/2

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リンゴの酸味でさっぱり仕上げるべし!

⑥ ④に⑤を煮からめ、弱火にしてアルミ箔をかぶせ、5分ほど煮て中まで火を通す

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火を止めてそのまま5分ほどおき、味をなじませる

鶏肉は取り出してタコ糸を外し、食べやすく切る

フライパンに残ったタレを器に敷いて鶏肉を並べ、粗挽き黒コショウをふり完成!

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