坂本昌行 ブリのみそ煮 ノンストップレシピ 2018/1/19

ブリのみそ煮

坂本昌行 One DISH

ノンストップレシピ 2018/1/19

ブリのみそ煮

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分量2人分


ブリ(切り身)2切れ

みかん(よく洗う)1個

サラダ油 大1/2

長ネギ(4〜5cm長さに切る)1/2本

調味料A

しょうゆ 大1

酒 大1

ショウガ(すりおろす)大1/2

調味料B

片栗粉 小2

小麦粉 小1

調味料C

みそ 大1

砂糖 大1/2

水 1/4カップ

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作り方

① みかんは皮付きのまま薄い輪切り4枚を用意する

残りは皮をむいて千切りにし、実は手でつぶして皮とともにボウルに入れる

② ①のボウルに調味料A ブリを加え、5分ほどおいたらブリの表裏を返してさらに5分おく

しょうゆ 大1

酒 大1

ショウガ(すりおろす)大1/2

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ブリにみかんの風味をつける!

③ ②のブリを取り出してペーパータオルで軽く汁気を除き

合わせた調味料B両面に薄くまぶす。漬け汁はとっておく

片栗粉 小2

小麦粉 小1 

④ フライパンにサラダ油を熱し③と長ネギを並べて焼く

焼き色がついたら表裏を返す

⑤ ③の残った汁に調味料Cを入れて混ぜ④に加える

みそ 大1

砂糖 大1/2

水 1/4カップ

①の輪切りのみかんを加え、フタをして2分ほど加熱する

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輪切りのみかんは後から加え、フレッシュさを残す!

フタを外して軽く煮詰め、器に盛り完成!

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