坂本昌行 坦々焼きそば ノンストップレシピ 2018/1/26

坦々焼きそば

坂本昌行 One Dish

ノンストップレシピ 2018/1/26

坦々焼きそば

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分量2人分


中華蒸し麺 2玉

豚ひき肉 200g

ホタテ貝柱(乾燥)2個(12g)

ぬるま湯 1/2カップ

タマネギ(みじん切り)大2

ラー油 小1

サラダ油 小1

ショウガ(みじん切り)大1

長ネギ(5cm角に切る)1/2本(40g)

セロリ(茎は5cm角に切り、葉は刻む)1本

塩、黒コショウ 各適量

調味料A

サラダ油 大1

ゴマ油 大1

ニンニク(みじん切り)1かけ

調味料B

サラダ油 大1/2

ゴマ油 大1//2

調味料C

練りゴマ(白)大2

しょうゆ 大1

オイスターソース 大1/2

砂糖 小1/4

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作り方

① ほたて貝柱をぬるま湯に20分ほどつけて戻す

貝柱と汁を分け、貝柱は刻む

② 小さめのフライパンに調味料Aを入れて弱火で炒める

サラダ油 大1

ゴマ油 大1

ニンニク(みじん切り)1かけ

香りがたったらタマネギを加えて炒め①のホタテ貝柱を加えてさらに炒める

火を止めてラー油を加え、取り出す

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特製ラー油に乾燥ホタテを戻して加え、味に深みを戻す!

③ 別のフライパンに調味料Bを熱し、麺を入れて軽くほぐしながら両面カリッと焼く

サラダ油 大1/2

ゴマ油 大1//2

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中華麺は両面カリッと焼き、香ばしく仕上げる!

取り出して4等分に切り、器に盛る

 ④ ③のあいたフライパンをペーパータオルで軽くふきサラダ油ショウガを入れて炒める

豚肉を加え、色が変わったら長ネギ、セロリの茎を加えて炒め合わせ、セロリの葉を加える

調味料C①のホタテの戻し汁を加え、塩、コショウで味をととのえる

練りゴマ(白)大2

しょうゆ 大1

オイスターソース 大1/2

砂糖 小1/4

⑤ ③の器に④を盛り②をかけ完成!

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