豚肉のパンカツレツ ノンストップレシピ 2017/1/29

豚肉のパンカツレツ

神楽坂ARBOL(アルボール) 古田崇(たかし)シェフ

行列シェフのまかない家ごはん

ノンストップレシピ 2017/1/29

豚肉のパンカツレツ

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分量2人分


豚ロースショウガ焼き用肉 4枚(200g)

食パン(8枚切り)2枚

塩、黒コショウ 各適量

スライスチーズ 2枚

卵(溶きほぐす)1個

サラダ油 適量

バター 5g

ゆで卵 2個

トマト(1.5cm角切り)1/4個

レタス(十文字に4等分に切る)

調味料A

マヨネーズ 大4

タマネギ(粗みじん切り)1/4個

福神漬け 10g

カレー粉 小1

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作り方

① 食パンは親指の先くらいに手でちぎる

② 豚肉に塩、コショウをふる

チーズを半分に折ってのせ、さらにもう1枚を重ねる

同様に2個つくる

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豚肉を上にチーズをのせもう1枚の豚肉ではさみ、チーズははみ出ないように二つ折りする!

③ ②の溶き卵にくぐらせ①をつける

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溶き卵をつけた豚肉に、食パンの衣をたっぷりとつける!

④ フライパンにサラダ油を深さ1cmほど入れて熱し

③を入れて弱めの中火で揚げ焼きする

焼き色がついたら表裏を返し、両面で5分ほどカリッと揚げ焼きし、一度取り出す

⑤ ④のフライパンの油を除いてカツを戻し入れ、バターを加えてからめる

⑥ ボウルにゆで卵を入れてフォークなどで粗くつぶし調味料Aを加えて混ぜる

マヨネーズ 大4

タマネギ(粗みじん切り)1/4個

福神漬け 10g

カレー粉 小1

⑦ ⑤を食べやすく切って器に盛り、トマトをのせる

レタスを器代わりに⑥をのせて盛り合わせて完成!

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