笠原将弘 鶏むね肉の親子揚げ ノンストップレシピ 2018/2/6

鶏むね肉の親子揚げ

賛否両論 笠原将弘のおかず道場 

ノンストップレシピ 2018/2/6

鶏むね肉の親子揚げ

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分量2人分


鶏むね肉 1枚

卵 2個

塩 少々

いり大豆 75g

薄力粉 適量

揚げ油 適量

サラダ菜 2枚

レモン(半月切り)1/4個 

調味料A

薄力粉 50g

水 1/2カップ

調味料B

はちみつ 大1

しょうゆ 小1

練り辛子 小1/2

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作り方

① いり大豆はポリ袋に入れ、めん棒などでたたき細かく砕く

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砕いた大豆をパン粉代わりにするべし!

② 鶏肉皮を除いてひと口大に切り、軽く塩をふる

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③ 卵は卵白と卵黄に分ける

②に薄力粉をまぶし、溶きほぐした卵白にくぐらせ、①の砕いた大豆をまぶす

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170℃に熱した揚げ油に入れ、表面がカリッとするまで3〜4分揚げる

④ ボウルに調味料A混ぜ合わせて衣を作り、卵黄をそっと入れる

薄力粉 50g

水 1/2カップ

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卵黄に衣をからめてお玉で1個ずつすくい揚げ油に入れて表面の衣が固まるまで揚げる

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卵黄に衣をつけ、とろっと半熟状に揚げるべし!

⑤ ボウルに調味料Bを混ぜ合わせてタレを作る

はちみつ 大1

しょうゆ 小1

練り辛子 小1/2

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器にサラダ菜を敷いて③と④を盛り、レモンとタレを添えて完成!

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