タラとジャガイモのブランダード ノンストップレシピ 2018/2/19

タラとジャガイモのブランダード

恵比寿オーギャマンドトキオ 木下威征(たけまさ)シェフ

行列シェフのまかない家ごはん

ノンストップレシピ 2018/2/19

タラとジャガイモのブランダード

f:id:hakataya:20180216130254j:plain

分量2人分 

タラ(生)2切れ

ジャガイモ(メークイン・皮をむいて1cm厚さの輪切り)大1個

オリーブオイル 適量

塩 適量

コショウ 適量

イタリアンパセリ(みじん切り)小2

ミニトマト(半分に切る)適量

ベビーリーフ 適量

ドレッシング 適量

バケット 適量

調味料A

ニンニク(半分に切り、芯を除いてつぶす)3かけ

タイム 5本

ローリエ 1枚

調味料B

パルメザンチーズ(すりおろす)大3

小麦粉 大1

笠原将弘の簡単すぎる!ウチ和食

仮想通貨FXも【GMOコイン】

作り方

① タラ塩適量をふり、ペーパータオルで水気を除く

② 鍋に調味料Aジャガイモ①のタラを入れ、かぶるくらいまでオリーブオイルを注ぐ

ニンニク(半分に切り、芯を除いてつぶす)3かけ

タイム 5本

ローリエ 1枚

③ ②を中火にかけ、沸騰したら火を弱め、100℃くらい(ときどき泡がボコッと出るくらい)で15分ほどかけてゆっくりと火を入れていく

f:id:hakataya:20180216130313j:plain

ジャガイモにスッと串が入ればOK!

④ ③のタラとジャガイモ、ニンニクを取り出してボウルに移し、タラの皮と骨を除く

ゴムベラでほどよくつぶし、塩、コショウで味をととのえパセリを混ぜる

⑤ 小さめのフライパンを弱火で熱し、混ぜ合わせた調味料Bを全体に広げる

パルメザンチーズ(すりおろす)大3

小麦粉 大1

少し火を強めて溶かし、周りが茶色くなってきたら表裏を返して焼き,4等分に割る

⑥ 器に⑤を1枚敷き、④をセルクルを使って盛り付け⑤を1枚差す

f:id:hakataya:20180216130329j:plain

セルクル(直径6×高さ3m)を使っておもてなし風に!

ミニトマトベビーリーフを添えてドレッシングをかけ完成!

バゲットを添え、のせながらいただきます

笠原将弘の簡単すぎる!ウチ和食

仮想通貨FXも【GMOコイン】

タラ 人気レシピTOP3 ノンストップ

1 タラのサクサクフリッター 坂本昌行

2 タラの香味フライとタルタルソース

3 タラの磯辺揚げ 笠原将弘

笠原将弘の簡単すぎる!ウチ和食

仮想通貨FXも【GMOコイン】