焼きトマトのパスタ ノンストップレシピ 2018/3/26

焼きトマトのパスタ

新宿HATAKE CAFE 神保佳永シェフ

行列シェフのまかない家ごはん

ノンストップレシピ 2018/3/26

焼きトマトのパスタ

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分量2人分


スパゲティ(1.6mm)160g

トマト(ヘタを除いて4等分のくし形切り)小6個(500g)

鶏もも肉(小さめのひと口大に切る)1/2枚(150g)

新タマネギ(すりおろす)1/2個

塩こうじ 大1と1/2

バジル(ちぎる)4、5枚

塩、黒コショウ 各適量

塩チーズ 適量

バジル 適量

オリーブオイル 適量

調味料A

ニンニク(みじん切り)少々

赤唐辛子(種を除く)1/2本

オリーブオイル 大1

【POLA】B.Aの5品ベーシックセット

作り方

 

① 新タマネギをボウルに入れ、鶏肉、塩こうじを入れてよくもみ込む

常温で15分ほどおく

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鶏肉は新タマネギと塩こうじで下味をつける!野菜と麹の酵素の力で柔らかくなる!! 

② フライパンを中火で熱し、トマトを切り口を下にして並べ、弱火でじっくりと焼く

途中返して別の断片からもしっかりと焼く

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トマトはじっくりと焼いて甘味を凝縮させる!指で押してつぶれるくらいが目安!!

③ ②のトマトを端に寄せ、あいたところに調味料Aを入れて炒める

ニンニク(みじん切り)少々

赤唐辛子(種を除く)1/2本

オリーブオイル 大1

香りが立ったらトマトをつぶしながら全体を混ぜ合わせる

④ 鍋に湯を沸かして塩を加え

スパゲティを袋の表示時間より1分短くゆでる

⑤ ③に①を漬け汁ごと入れて混ぜ、煮立ったらバジルを入れ

ときどき混ぜながら5〜6分中火で煮る

⑥ ⑤に④のゆで上がったスパゲッティを水気を切って加え、全体にからめる

塩、コショウで味をととのえる

⑦ 器に⑥を盛り、粉チーズをふり、バジルを飾り、オリーブオイルを回しかけ完成!

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