笠原将弘 トウモロコシと豆腐のきんちゃく煮 ノンストップレシピ 2019/8/27

トウモロコシと豆腐のきんちゃく煮

賛否両論 笠原将弘のおかず道場

分量2人分

トウモロコシ 1本

木綿豆腐 100g

油揚げ 3枚

水菜 1/4束

溶けるチーズ(みじん切り)30g

バター 10g

調味料A

卵 1/2個

砂糖 小1/2

塩 小1/4

コショウ 少々

調味料B

だし汁 1カップ

薄口しょうゆ 大1

みりん 大1

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作り方

① トウモロコシは実を包丁でこそぎ取ってほぐす

ミズナは5cm長さに切る

油揚げは半分に切って袋状に開き、熱湯にさっとくぐらせ、油抜きをする

② ボウルにチーズ、調味料A、ちぎった豆腐、①のトウモロコシを入れて混ぜ合わせる

卵 1/2個

砂糖 小1/2

塩 小1/4

コショウ 少々

トウモロコシの甘みとチーズの風味がマッチ!

③ ①の油揚げに②を等分にしてつめ、口を折ってとじる

④ フライパンに③をとじた口を上にして並べ入れ、混ぜ合わせた調味料Bを注いで中火にかける

だし汁 1カップ

薄口しょうゆ 大1

みりん 大1

煮立ったら弱火にし、フタをして10分ほど煮る

⑤ 油揚げを少し寄せて①のミズナを加え、さっと煮る

バターを加えて煮溶かす

仕上げのバターでコクを出すべし!

器に盛り完成!

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