もちもち高野豆腐のさっぱり揚げ浸し ノンストップレシピ 2019/8/28

もちもち高野豆腐のさっぱり揚げ浸し

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分量2人分

高野豆腐 2枚

ナス 1個

ミニトマト 4個

片栗粉 大1と1/2

揚げ油 適量

ごま油 大2

ミョウガ(縦半分に切ってから斜め薄切り)適量

万能ねぎ(小口切り)適量

調味料A

めんつゆ(2倍濃縮)80ml

水 80ml

酢 大1

練りわさび 小1

作り方

① ボウルに高野豆腐を入れて70℃の湯2と1/2カップを注ぎ、10分ほどおいて戻す

高野豆腐はお湯で戻すことでもっちり感がアップ!

水気を絞って4等分に切り、全体に片栗粉をまぶす

② ナスはヘタを除いて縦半分に切り、斜めに切り目を入れてから乱切りにする

ミニトマトはヘタを除く

③ ボウルに調味料Aを入れて混ぜ合わせる

めんつゆ(2倍濃縮)80ml

水 80ml

酢 大1

練りわさび 小1

④ フライパンに2cm深さの揚げ油を注ぎ、ごま油を加えて170℃に熱する

②のナス、ミニトマト、①の高野豆腐の順にそれぞれ揚げて取り出し、油をきって熱いうちに③に浸す

⑤ 器に盛り、ミョウガと万能ねぎをのせ完成!