笠原将弘 サンマのオイル煮 ノンストップレシピ 2019/9/10

サンマのオイル煮

賛否両論 笠原将弘のおかず道場

分量2人分

サンマ 2尾

ニンニク 1かけ

しいたけ 4枚

塩 適量

サラダ油 1/2カップ

梅干し 2個

塩昆布 7.5g

大根おろし 50g

笠原将弘のどれも簡単すぎる!ウチ和食

作り方

① ニンニクは薄切りにする

しいたけは軸を除き、半分に切る

② サンマは頭を切り落とし、背中を上にして立て、片手で背中を軽く押さえて肝を少し引き出す

肝の先を包丁で押さえながら、身をゆっくり尾側に引いて肝を引き抜く

洗って水気をしっかりふき、全体に塩をふって15分おき、出てきた水気をふく

③ フライパンにサラダ油を入れ、①、②、梅干しを入れて中火にかける

梅干しをオイルに入れ、さっぱり味にすべし!

④ 泡が立ってきたら弱火にし、100℃くらいの低温でじっくり20分ほど煮る

途中で上下を返す

⑤ 塩昆布を加えて5分ほど煮る

器に盛り、大根おろしを添えて完成!

塩昆布のうま味でおいしさアップすべし!

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