笠原将弘 手羽先とナスのべっこう煮 ノンストップレシピ 2019/9/17

手羽先とナスのべっこう煮

賛否両論 笠原将弘のおかず道場

分量2人分

鶏手羽先 4本

ナス 2本

玉ねぎ 1/2個

調味料A

水 1カップ

しょうゆ 大2

砂糖 大1

調味料B

卵黄1個分

みりん 大1/2

一味唐辛子 少々

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作り方

① 玉ねぎは半分に切り、縦繊維を断つように1cm厚さに切る

ナスはヘタを除き、ピーラーで皮をむき、3等分に乱切りにする

② 手羽先は関節に包丁を入れ、先の部分を切り落とす

③ フライパンを中火で熱し、②の皮目を下にして入れ、両面に焼き目をつける

④ ③に①と調味料Aを入れ、ひと煮立ちさせる

水 1カップ

しょうゆ 大2

砂糖 大1

アルミ箔をかぶせ、弱火で15分ほど煮て、器に盛る

手羽から出るうま味でだし汁いらず!

⑤ ボウルに調味料Bを混ぜ合わせ④にかけ完成!

卵黄1個分

みりん 大1/2

一味唐辛子 少々

甘辛味に卵黄のコクをマッチさせるべし!

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