坂本昌行 秋鮭とたっぷり野菜の焼きびたし ノンストップレシピ 2019/10/11

秋鮭とたっぷり野菜の焼きびたし

分量2人分

生鮭(切り身)2切れ

塩 ふたつまみ

ナス 2個

エリンギ 1本

ピーマン 2個

サラダ油 大3

調味料A

みそ 大1

みりん 大1/2

調味料B

だし汁 1カップ

みりん 大1

粉山椒 小1/2

作り方

① 鮭は皮つきのまま4、5等分に切り、塩をふって10分ほどおく

ペーパータオルで水気をふき、混ぜ合わせた調味料Aを塗る

みそ 大1

みりん 大1/2

鮭の両面に甘みそを塗って、おいしさをプラス!

② ナスはヘタを除き、長さを半分に切ってから2〜4等分に切る

エリンギも長さを半分に切ってから2〜4等分に切る

ピーマンはへたと種を除いて4〜6等分に切る

③ バットに調味料Bを混ぜ合わせる

だし汁 1カップ

みりん 大1

粉山椒 小1/2

フライパンにサラダ油を熱し、②を入れて焼き、焼けたものから取り出して漬ける

④ ③のあいたフライパンに①を並べ、両面をじっくりと焼く

取り出して③のタレに漬け、10分ほどおいて器に盛り完成!

鮭が焼けたら漬けダレに。野菜は時間差で先に漬けておく!