坂本昌行 五目中華混ぜご飯 ノンストップレシピ 2019/10/18

五目中華混ぜご飯

分量3〜4人分

米 2合

豚かたまり肉 180g

タケノコ(水煮)80g

干し椎茸 2枚

しめじ 80g

小松菜 3株

長ネギ 1/4本

しょうが 1かけ

大豆(乾燥)60g

調味料A

水 360ml

紹興酒 大2

塩 小1/2

調味料B

紹興酒 大2

しょうゆ、オイスターソース 各大1

砂糖 大1/2

作り方

① 米は洗ってザルにあげて水気を切る

② 豚肉は小さめのひと口大に、タケノコは穂先はくし形切りに、残りは1cm角に切る

干し椎茸は水で戻して1cm角に切る

しめじは石づきを除いて小房に分ける

小松菜は2〜3cm長さに切る

長ネギはみじん切りに、ショウガは千切りにする

③ 大豆はさっと洗い、ペーパータオルで水気をふく

フライパンに入れて火にかけ、5分ほどいる

大豆はフライパンでからいりし、香ばしく!皮が割れ、焼き目がつくくらいが目安。炊く直前に土鍋に入れる

④ 土鍋に①と調味料A、③を入れて軽く混ぜ、フタをして強火にかける

水 360ml

紹興酒 大2

塩 小1/2

沸騰したら弱火にして約12分加熱する

10秒ほど強火にして水分を飛ばしてから火を止め、15分ほど蒸らす

⑤ フライパンにごま油大1を熱し、②の豚肉を入れて炒める

色が変わったら、タケノコ、干し椎茸、しめじ、長ネギを加えて炒める

⑥ 小松菜を加えて炒め合わせ、調味料Bを加えて炒める

紹興酒 大2

しょうゆ、オイスターソース 各大1

砂糖 大1/2

火を止め、しょうがと残りのごま油を加えてさっと混ぜる

⑦ ⑥を④に加えて混ぜ合わせ、器に盛り完成!