笠原将弘 鮭の油淋鶏風 ノンストップレシピ 2019/10/22

鮭の油淋鶏風

分量2人分

生鮭(切り身)2切れ

長ネギ 1/2本

しょうが 5g

かいわれ 1/4本

なめこ 1/2パック

塩、黒粗挽き胡椒 各少々

溶き卵 1個分

小麦粉、片栗粉 各大2

揚げ油 適量

白いりごま 大1/2

調味料A

酢 大4

しょうゆ、砂糖、水 各大2

作り方

① 長ネギとしょうがはみじん切りにする

かいわれは根元を除いて1cm幅に切る

なめこはさっとゆでて湯を切る

② ①と調味料Aを混ぜ合わせ、タレを作る

酢 大4

しょうゆ、砂糖、水 各大2

めこのとろみでからまりやすいタレにすべし!

③ 鮭は小骨を除き、ひと口大に切る

④ ボウルに③を入れ、塩、コショウをもみ込む

溶き卵、小麦粉、片栗粉を順にもみ込んで衣をつける

小麦粉、片栗粉のダブル衣でカリッとすべし!

⑤ 揚げ油を170℃に熱して④を入れ、2〜3分揚げる

器に盛って②をかけ、ゴマをふり完成!