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行列シェフのまかない家ごはん

焼きトマトのパスタ ノンストップレシピ 2018/3/26

焼きトマトのパスタ 新宿HATAKE CAFE 神保佳永シェフ 行列シェフのまかない家ごはん ノンストップレシピ 2018/3/26 焼きトマトのパスタ 分量2人分 スパゲティ(1.6mm)160g トマト(ヘタを除いて4等分のくし形切り)小6個(500g) 鶏もも肉(小さめのひと口大に切る)1/2枚(150g) 新タマネギ(すりおろす)1/2個 塩こうじ 大1と1/2 バジル(ちぎる)4、5枚 […]

香港風蒸しハンバーグ ノンストップレシピ 2018/3/19

香港風蒸しハンバーグ 赤坂四川飯店 陳建太郎シェフ 行列シェフのまかない家ごはん ノンストップレシピ 2018/3/19 香港風蒸しハンバーグ 分量2人分 豚ひき肉(常温に戻す)200g 絹ごし豆腐 1/3丁(100g) ゴマ油 小1 片栗粉 大1 サラダ油 大2 卵黄 1個 ご飯 適量 調味料A 酒 大1 しょうゆ 大1/2 アンチョビ(たたく)3〜4枚 コショウ(白)少々 調味料B ※葱姜水( […]

サバ みそ煮 吉岡英尋 ノンストップレシピ 2018/3/12

春のサバの味噌煮 恵比寿 なすび亭 吉岡英尋(ひでひろ)シェフ 行列シェフのまかない家ごはん ノンストップレシピ 2018/3/12 春のサバみそ煮 分量2人分 サバ(皮目に切り目を入れる)2切れ(140g) ゆでタケノコ(穂先部分・くし形切り)6切れ 菜の花(根元を除く)6本 塩 適量 小麦粉 適量 サラダ油 大1 調味料A みそ 70g 水 1/2カップ 酒 1/2カップ 砂糖 大1 粉山椒  […]

肉じゃが坦々風 ノンストップレシピ 2018/3/5

肉ジャガ坦々風 銀座 美虎 五十嵐美幸シェフ 行列シェフのまかない家ごはん ノンストップレシピ 2018/3/5 肉じゃが坦々風 分量2人分 合いびき肉 200g 新じゃがいも(皮つき)小8個(400g) ゴマ油 大1 豆板醤 大1 ニンニク(すりおろす)大1/2 鶏ガラスープ 1カップ タマネギ(1cm幅に切る)1個 牛乳 1/4カップ ワケギ(小口切り)2本 すりゴマ(白)適量 ラー油 適量 […]

野菜たっぷり春パスタ ノンストップレシピ 2018/2/26

野菜たっぷり春パスタ 目黒 リストランテ カノビアーノ 植竹隆政シェフ 行列シェフのまかない家ごはん ノンストップレシピ 2018/2/26 野菜たっぷり春パスタ 分量2人分 スパゲティ(1.6mm) 120g タマネギ(細めのくし形切り)1/2個 新キャベツ(ざく切り)1/8個 グリーンアスパラ(斜め切り)4本 菜の花(3cm長さに切る)4本 オリーブオイル 大2 粉チーズ 大2 塩、黒コショウ […]

タラとジャガイモのブランダード ノンストップレシピ 2018/2/19

タラとジャガイモのブランダード 恵比寿オーギャマンドトキオ 木下威征(たけまさ)シェフ 行列シェフのまかない家ごはん ノンストップレシピ 2018/2/19 タラとジャガイモのブランダード 分量2人分  タラ(生)2切れ ジャガイモ(メークイン・皮をむいて1cm厚さの輪切り)大1個 オリーブオイル 適量 塩 適量 コショウ 適量 イタリアンパセリ(みじん切り)小2 ミニトマト(半分に切る)適量 ベ […]

アジのラビオリギョーザ ノンストップレシピ 2018/2/12

アジのラビオリ餃子 恵比寿 鮨屋小野 小野淳平シェフ 行列シェフのまかない家ごはん ノンストップレシピ 2018/2/12 アジのラビオリギョーザ 分量2人分 アジ(三枚におろして骨を除く)1尾(正味100g) ギョーザの皮 20枚 塩 小1/4 片栗粉 大1/2 タマネギ(すりおろす)1/8個 サラダ油 適量 大根おろし 大4 パセリ(みじん切り)適量 ポン酢しょうゆ 適量 調味料A 酒 1/4 […]

鶏むねの和風麻婆 ノンストップレシピ 2018/2/5

鶏むね肉の和風麻婆 金蔦 六本木店 盛山貴行シェフ 行列シェフのまかない家ごはん ノンストップレシピ 2018/2/5 鶏むね肉の和風麻婆 分量2人分  鶏むね肉(皮を除いて一口大のそぎ切り)1/2枚(100g) 焼き豆腐(水を切り2cm角に切る)1丁(200g) サラダ油 適量 片栗粉 適量 バター 5g ミズナ(4cm長さに切る)適量 温かいご飯 適量 調味料A 長ネギ(粗みじん切り)1/3本 […]

豚肉のパンカツレツ ノンストップレシピ 2017/1/29

豚肉のパンカツレツ 神楽坂ARBOL(アルボール) 古田崇(たかし)シェフ 行列シェフのまかない家ごはん ノンストップレシピ 2017/1/29 豚肉のパンカツレツ 分量2人分 豚ロースショウガ焼き用肉 4枚(200g) 食パン(8枚切り)2枚 塩、黒コショウ 各適量 スライスチーズ 2枚 卵(溶きほぐす)1個 サラダ油 適量 バター 5g ゆで卵 2個 トマト(1.5cm角切り)1/4個 レタス […]

だし引き鮭の香りあん ノンストップレシピ 2018/1/22

だし引き鮭の香りあん 新割烹 恵比寿かのふ 香山孝宣シェフ ノンストップレシピ 2018/1/22 だし引き鮭の香りあん 分量2人分 生鮭(3等分に切る)2切れ(200g) だし汁 4カップ ジャガイモ(メークイン・繊維に沿って細切り)1個 オリーブオイル 大1 ほうれん草(3等分に切る)1/2束 塩、黒コショウ 各適量 バター 6g ゆずこしょう 少々 調味料A しょうゆ 大2 みりん 大2 調 […]